Carta
NOVEDADES
Sepia a la Brasa
Déjate seducir por nuestra Sepia a la Brasa "La Ballutería", donde la frescura del mar se encuentra con el toque ahumado de nuestra parrilla. Seleccionamos cuidadosamente la mejor sepia, asándola a la perfección para lograr una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. La realzamos con nuestro aderezo secreto, un equilibrio mágico de aceite de oliva virgen extra, ajo fresco y perejil picado que resalta su sabor natural y la convierte en una experiencia inolvidable. De acompañamiento van unas patatas asadas, ensalada y alioli. Un clásico marinero, reinventado con el inconfundible estilo de La Ballutería.
Huevos rotos con jamón ibérico
Un icono de nuestra gastronomía, elevado a la perfección. Nuestros Huevos Rotos con Jamón Ibérico son una sinfonía de texturas y sabores: patatas fritas caseras, cortadas finas y doradas a la perfección, sirven de lecho a unos huevos de corral fritos con puntilla, donde la yema líquida es la estrella. Todo ello, coronado con generosas láminas de auténtico Jamón Ibérico, cuidadosamente seleccionado por su sabor intenso y su delicado veteado. Al romper las yemas, todos los ingredientes se fusionan en una experiencia cremosa e irresistible, un verdadero placer para los sentidos que te transportará.
Tataki de atún con alga wakame
Sumérgete en una explosión de sabor con nuestro Tataki de Atún con Alga Wakame. Seleccionamos el lomo más fresco de atún, sellándolo a la perfección para crear una fina costra exterior mientras su interior permanece delicadamente rosado y jugoso. Lo laminamos con maestría y lo presentamos sobre una cama de refrescante alga wakame, aderezada con una vinagreta ligera de sésamo y soja que realza su sabor umami. Una combinación vibrante, ligera y llena de matices que te transportará a las profundidades del océano con cada bocado.
Solomillo de ternera extremeña con virutas de foie
Sumérgete en la esencia de nuestra tierra con el Solomillo de Ternera Extremeña, una pieza noble y exquisita, seleccionada con esmero de las dehesas de nuestra región. Cocinado a la perfección para garantizar una ternera jugosa y tierna, que se deshace en el paladar. La realzamos con finas virutas de foie, que aportan un toque de untuosidad y un sabor profundo y delicado, creando una armonía sublime de texturas y aromas. Un plato que rinde homenaje a la riqueza gastronómica extremeña, ideal para los amantes del buen comer.
Magret de pato con salsa hoisin
Experimenta una sinfonía de sabores con nuestro exquisito Magret de Pato. Cocinado a la perfección para lograr una piel crujiente y dorada, y una carne rosada y jugosa que se deshace en el paladar. Lo acompañamos con un vibrante puré de zanahorias y naranja, cuya dulzura natural y toque cítrico realzan la intensidad del pato. Para completar esta experiencia culinaria, lo bañamos delicadamente con nuestra salsa hoisin, que aporta un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y un sutil toque especiado. Un plato elegante y lleno de contrastes que te sorprenderá.
Sugerencias del Chef
R. Pulpo a la brasa
Sumérgete en el sabor auténtico del mar con nuestro Pulpo a la Brasa. Seleccionamos los mejores tentáculos, cocinándolos con maestría hasta alcanzar una textura tierna por dentro y ese irresistible toque ahumado y ligeramente crujiente por fuera que solo la brasa puede darle. Lo presentamos sobre un cremoso puré de patatas, elaborado con ingredientes de primera calidad que absorbe los deliciosos jugos del pulpo, creando una combinación reconfortante y llena de sabor. Un plato que rinde homenaje a la tradición, con un toque de sofisticación.
R. Codillo de cerdo al estilo alemán
Codillo de cerdo típico alemán asado al horno y estofado en salsa de cerveza rubia y negra, acompañado de patatas fritas.
R. Mamiña de ternera extremeña
Descubre el auténtico sabor de la dehesa extremeña con nuestra Mamiña de Ternera a la Brasa. Seleccionamos esta pieza excepcional, conocida por su increíble jugosidad y terneza, y la cocinamos con maestría sobre nuestras brasas. El fuego lento y el calor preciso realzan su sabor natural, creando una capa exterior ligeramente ahumada y un interior que se deshace en la boca, lleno de matices. Una experiencia culinaria rústica y sofisticada a la vez, que rinde homenaje a la tradición y calidad de nuestra tierra. Acompañamiento de patatas fritas y pimientos del padrón
Entrecot de ternera extremeña
Entrecot de ternera extremeña acompañado con huevos fritos patatas y pimientos
R. Tataki de salmón
Torreznos de Soria acompañados de mojo picón
Un bocado crujiente y adictivo que te transportará. Nuestros Torreznos de Soria se preparan siguiendo la tradición, logrando esa piel dorada y ultra crujiente que contrasta a la perfección con la jugosidad de su carne. Para darle un toque inesperado y vibrante, los acompañamos con un auténtico mojo picón, una salsa canaria llena de carácter con el punto justo de ajo, pimentón y picante. Una combinación irresistible que eleva un clásico a nuevas alturas.
R. Croquetas de torreznos
¡Una auténtica explosión de sabor en cada bocado! Nuestras Croquetas de Torreznos son una oda a la tradición reinventada. Elaboradas artesanalmente con una bechamel suave y sedosa que envuelve trocitos crujientes y sabrosos de auténtico torrezno. Cada croqueta es un equilibrio perfecto entre la cremosidad y el punto justo de sal y umami que solo el torrezno puede aportar. Crujientes por fuera y fundentes por dentro, son perfectas para compartir... o no.
12 unidades
CARTA
Nachos San Fernando
T. Mexican quesadilla 2.0
Hamburguesa de Ternera
Hamburguesa de 200 gramos de carne de ternera extremeña con pan brioche con queso cheddar fundido, tomate, lechuga, mermelada de cebolla, bacon, salsa especial y huevo frito.
R. salchichas alemanas variadas (pikante, currywurst, bratwurst)
PIKANTE (Salchicha cocida elaborada con una selección especial de especias para que tenga un toque picante. Elaborada con 100% carne de cerdo de primera calidad, una selección de especias y embutida en tripa natural).
CURRYWURST (Salchicha cocida estilo bratwurst con un toque oriental, con sabor a curry. Elaborada con 100% carne de cerdo de primera calidad, nuestra selección de especias y embutida en tripa natural).
BRATWURST (Es la salchicha alemana tradicional por excelencia, la más clásica. Se trata de un producto cocido, de masa fina y elaborado con 100% carne de cerdo de primera calidad, una selección de especias y hierbas, y embutida en tripa natural).
Acompañado de chucrut y puré de patatas
Sandwich de atún del chef
Sandwich de atún marinado con crema francesa
Burger pollo crujiente
Hamburguesa de pollo crujiente con queso cheddar lechuga y tomate.
R. Ensalada burrata y pesto casero
Deliciosa burrata con tomates de temporada, rucula y pesto casero de Albahaca
R. Ensalada de pollo en escabeche casero
Cebolla encurtida, tomate, salsa de mostaza
R. Ensalada de rulo de cabra
Vinagreta de ajonegro, spiros, aceitunas negras y tapenade
T. Croquetas de torrezno
6 unidades
T. Croquetas de Toro
6 unidades
R. Croquetas de Toro
12 unidades
R. Croquetas de bacalao
T. Croquetas de boletus
6 unidades
R. Croquetas de boletus
12 unidades
T. Falafel casero con salsa de yogur griego
Croquetas de garbanzos especiadas con su salsa de yogur y hierbabuena.
R. Falafel casero con salsa de yogur griego
R. Nuestras bravas
T. Lasaña hortelana
R. Lasaña hortelana
T. tataki de salmón
T. Bacalao Dorao
R. Bacalao Dorao
T. Atún del chef
Atún marinado con la receta de nuestro chef sobre rebanada de pan y con crema francesa
R. Atún del chef
Atún marinado con la receta de nuestro chef sobre rebanada de pan y con crema francesa
T. Pulpo a la brasa
Medio pulpito a la brasa.
T. Tempura de Bacalao empadronada y acompañada de mayonesa de mojo
R. Tempura de Bacalao empadronada y acompañada de mayonesa de mojo
T. Pollo teriyake sobre arroz pilaf aromatizado
R. Pollo teriyake sobre arroz pilaf aromatizado
T. Albóndigas Tikka Masala
R. Albóndigas Tikka Masala
Albondigas de cerdo y ternera en salsa especial Tikka Massala
T. Carrilleras Pale Ale
T. Solomillo ibérico al ajo negro tostado
Solomillo de cerdo ibérico con nuestra salsa de ajo negro "tostao"
R. Solomillo ibérico al ajo negro tostado
Solomillo de cerdo ibérico a la brasa con nuestra exclusiva salsa de ajo negro "tostao"
R. Secreto ibérico a la brasa
Secretp de cerdo ibérico a la brasa con guarnición
T. Mamiña de ternera guarnecida
Corte de carne de ternera deliciosa con su guarnición
Cesto de pan
Postres
Cheese cake de mango
Coulant de chocolate fundido acompañado de helado de vainilla
Cremosa Tarta de queso con galletas Lotus
Tarta de galleta de la abuela
Tarrina bombón
La pareja ideal: chocolate y el exquisito relleno de brownie con avellana, en cada pequeño bocado.
Grifos Cerveza Artesana
GRIFO 1 - BALLUT Blanca
Cerveza de estilo blond. 4,6% de alcohol. Gavilán, marca histórica de la cerveza en Extremadura vuelve de la mano de Ballut a un mercado completamente diferente a aquel cuando desapareció a mediados de los 80. Como no podía ser de otra forma, ahora es artesanal 100%, tenemos una cerveza ligeramente turbia y cremosa, con intensidad media y color oro fino. La espuma de color blanco es equilibrada confiriéndole una fina y elegante burbuja de persistencia media. En fase olfativa la cerveza presenta una gran franqueza e intensidad aromática, donde se perciben aromas predominantemente tostados como el caramelo, pasando a un segundo plano los aromas a herbáceos y cítricos. En la fase gustativa se aprecia una intensidad.
GRIFO 2 - TURGALIUM
Terapia nace de la colaboración con el gran maestro cervecero Boris de Mesones. Emana un sugerente perfume con tan solo servirla. Ganadora de la medalla de Oro en la Copa de Asia 2015. Se presenta una cerveza de color avellana, espuma fina y persistente. Con intensos aromas a fruta de la pasión, mango, maracuyá y flor de azahar, aportados por lúpulos americanos en diferentes fases del proceso de elaboración. Sigue sorprendiendo en boca con un con marcado amargor que rivaliza con su grado alcohólico (7º), pero remiten en equilibrio para mayor satisfacción del catador, haciéndola potente y muy agradable. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 300 gramos de cereales y 10 gramos de lúpulos americanos.
GRIFO 3 - METAMORPHOSIS (Belona-Invisible-Ballut)
Cerveza artesanal Metamorphosis estilo Session IPA elaborada por tres cerveceras extremeñas: Belona, Invisible y Ballut. Afeutada y aromatica, de trago muy fácil y fresca.
GRIFO 4 - BALLUT AZARÍAS
El éxito de Azarías, se debe a ser una cerveza pura y casta extremeña, robusta y extrema. Con su color castaño y espuma marfil, desarrolla un potente aroma con recuerdos azucarados y tenues herbales. Se confirma la impresión con un profundo amargor pero bien equilibrada, con sabor a "Extremadura". Una impresionante densidad para disfrutar del sabor a malta, galleta y café natural. Su carácter único y original se disfruta en cada trago. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 250 gramos de cereales y 1 gramo de lúpulo alemán por litro obtenido. Apta para celiacos al tener 24,6 ppm de gluten. Alcohol - 5% EBC - 32 IBU - 14
GRIFO 5 - METAL
GRIFO 6 - SIMCOE IPA COSA NOSTRA
Neipa de la mejor cervecera del Barcelona Beer Festival 2023
GRIFO 7 - 2023
Ya estamos en 2023 y traemos de nuevo nuestra birra más potente de la mano de los amigos de Cervezas Speranto, nuestra Triple IPA 2023 (sí, hemos actualizado el nombre y así será de aquí en adelante), a medio camino entre lo clásico y lo moderno pero más moderna que los años pasas y hay que actualizarse. Fresca, potente, menos resinosa y muy pero que muy aromática. No te quedes sin ella y compra ya la caja de 12 latas de 44cl. PRECIO PARA RECOGIDA EN FÁBRICA O EN LA BALLUTERÍA.
GRIFO 8 - BALLUT ZAINA
Cervezas Botella/Lata
Ballut Rubia Lata 44cl
Cerveza rubia de Ballut
Ballut Terapia Lata 44 cl
Terapia nace de la colaboración con el gran maestro cervecero Boris de Mesones. Emana un sugerente perfume con tan solo servirla. Ganadora de la medalla de Oro en la Copa de Asia 2015. Se presenta una cerveza de color avellana, espuma fina y persistente. Con intensos aromas a fruta de la pasión, mango, maracuyá y flor de azahar, aportados por lúpulos americanos en diferentes fases del proceso de elaboración. Sigue sorprendiendo en boca con un con marcado amargor que rivaliza con su grado alcohólico (6,5º), pero remiten en equilibrio para mayor satisfacción del catador, haciéndola potente y muy agradable. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 300 gramos de cereales y 10 gramos de lúpulos americanos...
Ballut Drie Ritter Lata 44cl
Ballut Toucan Lata 44cl
Cerveza estilo Belgian Dubbel. Aromas a galletas y pan. Color ámbar oscuro con turbidez media. Espuma de color beige. De sabor dulce pero no empalagoso. Ésteres frutales presentes tal como dicta el estilo. Cerveza elaborada en exclusiva para Irish Tavern Badajoz.
Alcohol - 7% EBC 34 IBU - 14
Ballut Hispanic 44cl
Una cerveza con personalidad propia, con un color anaranjado y espuma blanquecina y persistente. Con aromas claramente marcados a lúpulo, ligeramente herbales, con notas a cítricos y ligero toque en el fondo de frutas tropicales. Sigue sorprendiendo en boca, donde se aprecia una ligera sensación alcohólica, con una carbonatación media y de un pronunciado amargor, con sabores intensos a lúpulo e incluso a mango y pomelo, claramente balanceada, entre el lúpulo y la malta, que aporta un carácter recio que la hace una de las más potentes de su gama. De final seco y retrogusto bastante amargo, sin astringencias. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 400 gramos de cereales y 15 gramos de lúpulo por litro obtenido.
Alcohol - 9,5% EBC - 28 IBU - 70
Ballut Zaina lata 44cl
De color oscuro zaino, espuma beige, cremosa y persistente, su aspecto refleja fielmente el aroma a maltas tostadas casi torrefactadas, expresándose en café, regaliz, cacao y frutos secos. En boca la misma sensación inunda nuestro paladar, nota suavemente amarga pero agradable con final ligeramente dulce. En boca es muy sedosa, ligeramente amarga, cuerpo ligero y gran persistencia en sabor. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 375 gramos de diferentes cereales y 1,25 gramos de lúpulos nobles ingleses y alemanes por litro obtenido.
Alcohol - 6,5% EBC - 59 IBU - 24
Ballut Miel Botella 33cl
Ballut Rubia.
Blonde Ale. Con miel en la segunda fermentación.
IBU 18
5,4 %
Ballut rubia Botella 33cl
Rubia Session
IBUS: 16
4,3%
Azarías Botella 33cl
Estilo: Brown Ale
IBUS: 25
5,4%
Drie Ritter Botella 33cl
Drei Ritter es una colaboración inédita en el panorama Craft entre Boris de Mesones (Boris Brew), David Castro (La Cibeles) y Pelu Zapata (Ballut). Se trata de una cerveza estilo Bitter, de trago fácil, amargor presente en boca y color rojizo brillante. Sus 4,6% de alcohol nos invitan a beber varias. Aroma a malta con suaves toques a caramelo y carácter frutal. De sabor podemos apreciar un amargo medio-alto, esteres afrutados, lúpulo inglés presente, el carácter de la malta con final seco. Balance amargo pero sin tapar el sabor de la malta. De cuerpo medio-suave con carbonatación baja. Su densidad baja y nivel alcohólico bajo hacen que Drei Ritter sea una cerveza agradable y fácil de beber, y para tomar una tras otra.
Zaina Botella 33cl
Estilo: Porter
IBUS: 24
6,1%
Terapia Botella 33cl
Estilo IPA
IBUS 65
6,5%
Hispanic Botella 33cl
Doble IPA
IBUS
9.0 %
Ballut SIN 33cl
Ballut SIN ALCOHOL
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- IVA INCLUIDO
Tabla de alérgenos
| Icono | Significado |
|---|---|
|
Altramuces |
|
Apio |
|
|
Cacahuetes |
|
Crustáceos |
|
Dióxido de azufre y sulfitos |
|
Frutos de cáscara |
|
|
Gluten |
|
|
Granos de sésamo |
|
|
Huevos |
|
|
Lácteos |
|
Moluscos |
|
Mostaza |
|
|
Pescado |
|
|
Soja |