Carta
Sugerencias del Chef
Setas rebozadas
Deliciosas setas de la variedad ostra empanadas y salsa aliolí.
Opción para celíacos también
Tabla de ibéricos
Tabla de embutidos ibéricos de Extremadura, salchichón, chorizo y jamón.
Costillas barbacoa a la brasa
Tierna costilla de cerdo a la brasa con nuestra receta secreta de salsa barbacoa
Comenzamos
Ensalada burrata y pesto casero (vegetariano)
Deliciosa burrata con base de lechuga, tomates confitados y pesto casero de Albahaca
Ensalada de bacalao confitado y naranja
Ensalada con base de lechuga, vinagreta de naranja, aceitunas negras y bacalao confitado con cebolla.
Tosta de queso y ahumados
Crujiente tosta con una base de queso cremoso y una selección de ahumados. Una combinación de texturas y sabores intensos que no te dejará indiferente. ¡Un bocado perfecto para empezar!
Nuestras bravas (vegetariano)
Nachos (vegetariano)
Sumérgete en el sabor con nuestros Nachos. Una montaña de crujientes totopos de maíz y nachos de trigo, bañados en nuestro delicioso sofrito de alubia pinta, una generosa capa de queso fundido y coronados con un fresco pico de gallo casero. ¡Una explosión de texturas y sabores que no te querrás perder!
Quesadilla mejicana (vegetariano)
Descubre la Quesadilla de La Ballutería, donde la simplicidad se convierte en arte. Una tortilla de trigo tostada a la perfección envuelve nuestra selecta mezcla de quesos, fundidos hasta lograr una cremosidad inigualable que junto al guacamole conforman un plato único y exclusivo. Un bocado auténtico con el sabor inconfundible de casa.
Falafel casero con salsa de yogur griego (vegetariano)
Huevos rotos con jamón ibérico
Huevos rotos con jamón ibérico Un trío de lujo: huevos de corral, jamón ibérico y patatas fritas. La perfección hecha plato.
Nuestras croquetas
R. Croquetas de manzana y puerro con queso azul (vegetariano)
12 unidades
R. croquetas de morcilla patatera picante
R. Croquetas de torreznos
¡Una auténtica explosión de sabor en cada bocado! Nuestras Croquetas de Torreznos son una oda a la tradición reinventada. Elaboradas artesanalmente con una bechamel suave y sedosa que envuelve trocitos crujientes y sabrosos de auténtico torrezno. Cada croqueta es un equilibrio perfecto entre la cremosidad y el punto justo de sal y umami que solo el torrezno puede aportar. Crujientes por fuera y fundentes por dentro, son perfectas para compartir... o no.
12 unidades
R. Croquetas de Rabo de toro
12 unidades
R. Croquetas de jamón iberico
12 un.
R. Croquetas de ciervo
R. Croquetas de boletus (vegetariano)
12 unidades
R. Croquetas de bacalao
R. croquetas mixtas
Elige las croquetas que más te gusten para probar de varios sabores
T. Croquetas de manzana y puerro con queso azul (vegetariano)
6 unidades
T. croquetas de morcilla patatera picante
T. Croquetas de torrezno
6 unidades
T. Croquetas de Rabo de toro
6 unidades
T. Croquetas de jamón ibérico
6 un.
T. Croquetas de ciervo
T. Croquetas de boletus (vegetariano)
6 unidades
T. Croquetas de bacalao
6 unidades
T. croquetas mixtas
Elige las croquetas que más te gusten para probar de varios sabores
Para los niños
Filetes de pollo empanados y patatas fritas
Un plato con filetes de pollo acompañado de patatas fritas.
San jacobos
6 unidades de mini san jacobos acompañados de patatas fritas
Huevos fritos con patatas
Estupendo plato con dos huevos fritos de gallinas de campo acompañado de patatas fritas
Burgers
Hamburguesa de Ternera
Hamburguesa de 200 gramos de carne de ternera extremeña con pan brioche con queso cheddar fundido, tomate, lechuga, mermelada de cebolla, bacon, salsa especial y huevo frito.
Burger pollo crujiente
Hamburguesa de pollo crujiente con queso cheddar lechuga y tomate.
Cesto de pan
PLATOS MEXICANOS
Nachos con chili y queso gratinado
Pescados / del mar
R. Tempura de Bacalao con padrones y mayonesa de mojo
T. Tempura de Bacalao con padrones y mayonesa de mojo
Tataki de atún con alga wakame
Láminas de atún sellado, alga wakame y sésamo. Una combinación clásica y refrescante que respeta la pureza de cada ingrediente.
R. Atún del chef
Atún marinado con la receta de nuestro chef sobre rebanada de pan y con crema francesa
T. Atún del chef
Atún marinado con la receta de nuestro chef sobre rebanada de pan y con crema francesa
R. Bacalao Dorao
Sepia a la Brasa
Sepia a la brasa Solo con un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal. Así de simple. Así de espectacular.
T. Bacalao Dorao
Carnes / de la tierra
Torreznos de Soria acompañados de mojo picón
Un bocado crujiente y adictivo que te transportará. Nuestros Torreznos de Soria se preparan siguiendo la tradición, logrando esa piel dorada y ultra crujiente que contrasta a la perfección con la jugosidad de su carne. Para darle un toque inesperado y vibrante, los acompañamos con un auténtico mojo picón, una salsa canaria llena de carácter con el punto justo de ajo, pimentón y picante. Una combinación irresistible que eleva un clásico a nuevas alturas.
Salchichas alemanas variadas (pikante, currywurst, bratwurst)
PIKANTE (Salchicha cocida elaborada con una selección especial de especias para que tenga un toque picante. Elaborada con 100% carne de cerdo de primera calidad, una selección de especias y embutida en tripa natural).
CURRYWURST (Salchicha cocida estilo bratwurst con un toque oriental, con sabor a curry. Elaborada con 100% carne de cerdo de primera calidad, nuestra selección de especias y embutida en tripa natural).
BRATWURST (Es la salchicha alemana tradicional por excelencia, la más clásica. Se trata de un producto cocido, de masa fina y elaborado con 100% carne de cerdo de primera calidad, una selección de especias y hierbas, y embutida en tripa natural).
Acompañado de chucrut y puré de patatas
R. Pollo teriyake sobre arroz pilaf aromatizado
T. Pollo teriyake sobre arroz pilaf aromatizado
R. Secreto ibérico a la brasa con chimichurri
Secreto de cerdo ibérico a la brasa con guarnición
R. Solomillo ibérico al ajo negro tostado
Solomillo de cerdo ibérico a la brasa con nuestra exclusiva salsa de ajo negro "tostao"
T. Solomillo ibérico al ajo negro tostado
Solomillo de cerdo ibérico con nuestra salsa de ajo negro "tostao"
R. Mamiña de ternera extremeña
Descubre el auténtico sabor de la dehesa extremeña con nuestra Mamiña de Ternera a la Brasa. Seleccionamos esta pieza excepcional, conocida por su increíble jugosidad y terneza, y la cocinamos con maestría sobre nuestras brasas. El fuego lento y el calor preciso realzan su sabor natural, creando una capa exterior ligeramente ahumada y un interior que se deshace en la boca, lleno de matices. Una experiencia culinaria rústica y sofisticada a la vez, que rinde homenaje a la tradición y calidad de nuestra tierra. Acompañamiento de patatas fritas y pimientos del padrón
T. Mamiña de ternera guarnecida
Corte de carne de ternera deliciosa con su guarnición
Postres
Cremosa Tarta de queso con galletas Lotus
Una base irresistible de galleta Lotus caramelizada sostiene un corazón fundente y aterciopelado de queso horneado. Suave, delicada y adictiva. El final perfecto para una comida inolvidable.
Tiramisú de pistacho
Prueba nuestra versión del clásico tiramisú con una deliciosa crema de mascarpone y pistachos.
Coulant de chocolate fundido acompañado de helado de vainilla
Flan de huevos caseros
Flan de huevos de la casa apto para celíacos
Grifos Cerveza Artesana
GRIFO 1 - METAL
GRIFO 4 - IPA 4 DOUGALLS
Apta para celíacos
GRIFO 6 - BALLUT AZARÍAS
El éxito de Azarías, se debe a ser una cerveza pura y casta extremeña, robusta y extrema. Con su color castaño y espuma marfil, desarrolla un potente aroma con recuerdos azucarados y tenues herbales. Se confirma la impresión con un profundo amargor pero bien equilibrada, con sabor a "Extremadura". Una impresionante densidad para disfrutar del sabor a malta, galleta y café natural. Su carácter único y original se disfruta en cada trago. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 250 gramos de cereales y 1 gramo de lúpulo alemán por litro obtenido. Apta para celiacos al tener 24,6 ppm de gluten. Alcohol - 5% EBC - 32 IBU - 14
GRIFO 7 - GOSE DRUNKEN BROS
6%
GRIFO 8 - EL LÚPULO PERDIDO
Cervezas Botella/Lata
Ballut Drie Ritter Lata 44cl
Ballut Zaina lata 44cl
De color oscuro zaino, espuma beige, cremosa y persistente, su aspecto refleja fielmente el aroma a maltas tostadas casi torrefactadas, expresándose en café, regaliz, cacao y frutos secos. En boca la misma sensación inunda nuestro paladar, nota suavemente amarga pero agradable con final ligeramente dulce. En boca es muy sedosa, ligeramente amarga, cuerpo ligero y gran persistencia en sabor. Para elaborar esta cerveza se han utilizado 375 gramos de diferentes cereales y 1,25 gramos de lúpulos nobles ingleses y alemanes por litro obtenido.
Alcohol - 6,5% EBC - 59 IBU - 24
Ballut Miel Botella 33cl
Ballut Rubia.
Blonde Ale. Con miel en la segunda fermentación.
IBU 18
5,4 %
Ballut rubia Botella 33cl
Rubia Session
IBUS: 16
4,3%
Azarías Botella 33cl
Estilo: Brown Ale
IBUS: 25
5,4%
Drie Ritter Botella 33cl
Drei Ritter es una colaboración inédita en el panorama Craft entre Boris de Mesones (Boris Brew), David Castro (La Cibeles) y Pelu Zapata (Ballut). Se trata de una cerveza estilo Bitter, de trago fácil, amargor presente en boca y color rojizo brillante. Sus 4,6% de alcohol nos invitan a beber varias. Aroma a malta con suaves toques a caramelo y carácter frutal. De sabor podemos apreciar un amargo medio-alto, esteres afrutados, lúpulo inglés presente, el carácter de la malta con final seco. Balance amargo pero sin tapar el sabor de la malta. De cuerpo medio-suave con carbonatación baja. Su densidad baja y nivel alcohólico bajo hacen que Drei Ritter sea una cerveza agradable y fácil de beber, y para tomar una tras otra.
Zaina Botella 33cl
Estilo: Porter
IBUS: 24
6,1%
Terapia Botella 33cl
Estilo IPA
IBUS 65
6,5%
Hispanic Botella 33cl
Doble IPA
IBUS
9.0 %
Ballut SIN 33cl
Ballut SIN ALCOHOL
Cervezas sin gluten
Ballut honey
Cerveza rubia estilo Pale Ale refermentada con miel SIN GLUTEN
Ballut trigo
Cerveza de trigo SIN GLUTEN
Ballut Azarias
Cerveza tostada estilo Scoth Ale SIN GLUTEN
Ballut Zaina
Cerveza negra estilo porter SIN GLUTEN
La quince God Save The Session IPA
Cerveza rubia estilo Session IPA SIN GLUTEN
Basqueland Free bird
Cerveza rubia estilo West Coast IPA SIN GLUTEN
Ballut Toucan
Cerveza tostada estilo Belgian Dubbel
MENÚS DE NAVIDAD
MENÚ Nº 1 (previa reserva con antelación)
Para compartir en el centro
Surtido de croquetas
Tostas de ahumados
Bacalao dorao
Solomillo ajonegro
Cerveza, vino, refrescos y agua
Surtido de postres, café y chupito
MENÚ Nº 2 (previa reserva con antelación)
Para compartir en el centro
Ensalada de burrata
Surtido de croquetas
Huevos rotos con jamón ibérico
Carrilleras al Pedro Ximénez
Cerveza, vino, refrescos y agua
Surtido de postres, café y chupito
MENÚ Nº 3 (previa reserva con antelación)
Para compartir en el centro
Surtido de ibéricos
Torta de la serena
Ensaladilla de langostinos al ajillo
A elegir un plato principal por persona
Solomillo con salsa de setas
Bacalao confitado
Cerveza, vino, refrescos y agua
Surtido de postres, café y chupito
Contacta con nosotros
- LA BALLUTERÍA
- BALLUT AJONEGRO HOSTELERÍA Y CATERING SL
- B06696348
- C/ ANTONIO MARTÍNEZ VIREL, 8 06011 BADAJOZ
- RESTAURANTE DE UN TENEDOR
- R-BA-01364
- IVA INCLUIDO
Tabla de alérgenos
| Icono | Significado |
|---|---|
|
Altramuces |
|
Apio |
|
Cacahuetes |
|
Crustáceos |
|
|
Dióxido de azufre y sulfitos |
|
|
Frutos de cáscara |
|
|
Gluten |
|
Granos de sésamo |
|
|
Huevos |
|
|
Lácteos |
|
Moluscos |
|
|
Mostaza |
|
|
Pescado |
|
|
Soja |